學(xué)校食堂承包商要注意
作者： 來(lái)源： 日期：2021-8-6 15:29:49 人氣：8
一個(gè)：食品源頭污染，這是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)常見(jiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)及危害。
如農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，半加工食品中的添加劑使用，原材料是否腐敗霉變、混有異物等問(wèn)題。
二個(gè)：操作區(qū)域內(nèi)機(jī)器設(shè)備類的操作規(guī)程、運(yùn)行及維修保養(yǎng)。
如有些機(jī)器的使用時(shí)間年限較長(zhǎng)，配件磨損嚴(yán)重，設(shè)備巡檢巡查不到位等，都增加了餐飲業(yè)的安全隱患。
三個(gè)是同時(shí)也是很重要的：餐飲從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。
如個(gè)別人員不嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，餐用具使用前未洗凈和消毒，未煮熟煮透等，加工環(huán)節(jié)未把好關(guān)都會(huì)產(chǎn)生危害因素。
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