食堂盈利的四種管理制度

在單位食堂中，日常的管理制度制定是非常重要的。只有制定好清晰的管理制度，食堂才能更加規(guī)范化。我們整理了一些優(yōu)質(zhì)食堂管理案例，從食堂的用餐招待管理到對外承包的監(jiān)督管理都有~可以進(jìn)行參考！

一、招待管理

公司招待及聚會原則上均安排在食堂就餐(需提前至少2小時通知到食堂)，由相關(guān)課級以上主管按實際狀況及標(biāo)準(zhǔn)點菜就餐，餐后由該責(zé)任主管簽字確認(rèn)。由管理部按月結(jié)算，并在月報上分部門匯總。

二、夜餐管理

按每月28日與13日前（舉例子）由部門上報下半個月晚班需用夜餐人員名單，食堂根據(jù)上報人數(shù)足量供應(yīng)，仍需持卡消費。

上報訂餐人員無比嚴(yán)肅對待，認(rèn)真落實人數(shù)，以免上報人數(shù)與實際用餐人數(shù)出現(xiàn)偏差。

造成食堂準(zhǔn)備不足或準(zhǔn)備過量，造成工作被動或材料浪費，對造成此問題的責(zé)任人將追究其責(zé)任并承擔(dān)損失。

三、宵夜管理

員工加班至晚上10點均可至食堂享受一份由公司招待的宵夜(早餐標(biāo)準(zhǔn))。其他未加班員工則需自費用餐。

四、監(jiān)督管理

員工食堂對外承包后，公司將嚴(yán)格按照合同條款和相關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對員工食堂的監(jiān)督管理，監(jiān)督其保持福利性質(zhì)，使之更好的為員工服務(wù)。具體內(nèi)容如下:

①督促承包人以“為職工服務(wù)”為宗旨，努力提高職業(yè)道德水平，主動、熱情、周到的為員工服務(wù)。

②督促承包人認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生管理規(guī)定，搞好飲食衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，不得發(fā)生事物中毒。

③督促承包人增加菜色品種，提高飯菜質(zhì)量，做到價格合理，讓員工吃好，得到實惠。

④督促承包人密切配合公司，按公司規(guī)定時間開餐，遵照“按時、按量”，“保質(zhì)、保溫”的要求供應(yīng)飯菜。

⑤督促承包人節(jié)約能源和各種原材料，做好成本核算。

⑥督促承包人嚴(yán)格按照“食品衛(wèi)生法”，遵守企業(yè)有關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)定，嚴(yán)把采購關(guān)，杜絕腐敗變質(zhì)食品流入食堂。食堂人員必須按照衛(wèi)生部門的要求進(jìn)行健康檢查，持《健康證》上崗，保證員工身體健康。