配送企業(yè)承包食堂食材要注意什么

01蔬菜配送要保證價格合理

蔬菜是季節(jié)性的產(chǎn)物，有些蔬菜只在特定的季節(jié)有，但是有些蔬菜一年四季都有，蔬菜的價格隨著季節(jié)的變化也不同，有些蔬菜在供不應(yīng)求的情況下價格就比較昂貴，這就需要蔬菜配送公司能夠合理的制定蔬菜的價格，根據(jù)市場的變動來進行合理的調(diào)節(jié)，在普遍的價格范圍之內(nèi)浮動。盡量優(yōu)化配送方式，減少資源的浪費，保證穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，能夠按照食堂的要求按時完成配送，保證價格的合理公道。

02蔬菜配送應(yīng)該保證蔬菜的健康安全

蔬菜配送從某種意義上說是為了給食堂節(jié)省成本，提供更加豐富的菜品。但是蔬菜和其他工業(yè)制品有很大的不同，蔬菜的營養(yǎng)成本大多是通過水分的形式貯存在蔬菜體內(nèi)， 從農(nóng)田到市場，再到食堂，從運輸?shù)郊庸驗檎舭l(fā)等因素導(dǎo)致蔬菜本身的水分流失，尤其是一些容易腐爛的瓜果蔬菜，采摘之后得不到恰當(dāng)?shù)奶幚恚苋菀拙蜁霈F(xiàn)霉變，腐爛，所以在蔬菜配送運輸?shù)倪^程中，蔬菜配送公司要對蔬菜進行保鮮，而且盡量縮短運輸?shù)臅r間。

如果想要有效的解決生鮮的儲存問題，首先要從生鮮的源頭關(guān)注，特別是采收和運輸環(huán)節(jié)使用的任何工具器具都要清潔衛(wèi)生，運輸車輛必須清洗消毒后使用，源頭污染了，還有接下來做什么樣的保護也都徒然。輕拿輕放，不要讓生鮮蔬菜產(chǎn)生過多的損傷。生鮮蔬菜的冷庫必須是氣調(diào)冷庫，包裝必須是氣調(diào)包裝。各種氣體對蔬菜的保護也是不同的。惰性氣體作用是抑制蔬菜生長，保持蔬菜配送過程中達到同剛剛采收時的一樣鮮嫩，其它細節(jié)還有很多。

03蔬菜配送應(yīng)該做好品質(zhì)管理

做好品控的相關(guān)流程。

配送品質(zhì)管理流程圖：供應(yīng)商考核、評估—來料檢驗—入庫—點檢——配貨—出貨——運輸——客戶驗收—售后服務(wù)—客戶簽單

不合格產(chǎn)品品質(zhì)管制流程圖：品質(zhì)檢驗→不合格產(chǎn)品→退貨→跟蹤改善

客戶投訴管制流程圖：收到投訴→受理投訴→分析原因→改善措施→匯總保存→跟蹤改善→效果確認→回復(fù)客戶。

04要選擇正確的配送方案

自己的食品原料在一個地方，客戶分布在不同的地區(qū)。如果你想在短的時間內(nèi)把食材送到你家門口，就需要根據(jù)顧客的位置和你自己的位置，制定一個非常合理的方案，并采用先進的制冷技術(shù)，保證不會中途送到任何口味的變化。新鮮食品送到顧客手中可以讓顧客滿意，而且還會有回頭客。當(dāng)然，食材配送企業(yè)在選擇配送方案時，需要綜合考慮配送人員的服務(wù)態(tài)度、車輛的性能，以及整個配送成本，從而達到配送效果。

05要選擇好的送貨方式

也就是說，如果兩個或兩個以上的客戶彼此非常接近，他們可以一起送貨。通過這種方式，食材配送企業(yè)可以節(jié)省大量的時間和精力，而且還可以一次將所有的食物材料運送到位。不需要一個接一個地送，因為在這種情況下，配送企業(yè)會浪費大量的時間和精力在上面，這對自己非常重要的食品原料沒有很好的保證，食品配送業(yè)務(wù)的發(fā)展。如果能達到分配，就能使整個分配結(jié)果更好。我們會及時將食材送到顧客手中，贏得顧客的認可，并與自己重新訂購食材。