食堂餐廳衛(wèi)生和工作質(zhì)量管理

食堂餐廳衛(wèi)生和工作質(zhì)量管理

      一、應(yīng)經(jīng)常保持桌面、臺(tái)凳的清潔衛(wèi)生，每次用餐后應(yīng)及時(shí)擦拭，保持干凈無灰塵、無油漬、地面無垃圾雜物，每日清洗一次地板，保證沒有積水，干凈、清爽。

     二、門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管定期清洗，確保就餐環(huán)境舒適、通風(fēng)、排污設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

      三、每日進(jìn)行一次大掃除，用清潔劑清洗桌椅門窗、地面，避免餐廳有蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。保證無異味。

工作質(zhì)量管理

        在食堂承包工作的人員，應(yīng)嚴(yán)格遵照公司，廠家制定的操作規(guī)定和日常工作制度，對(duì)工作負(fù)責(zé)，不得偷工減料，敷衍了事，保持良好的服務(wù)態(tài)度，隨時(shí)接受及聽取領(lǐng)導(dǎo)，員工、廠方的意見并改善，虛心向他人學(xué)習(xí)，提高自己的技術(shù)水平，定期接受考核，對(duì)存在問題及時(shí)改善。

    食物中毒及其預(yù)防

     一、每一次飲食堂承包工作人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)持做到不買入、不接收、不使用、不出售腐爛變質(zhì)的原料和食品并按照食品低溫保存的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

      二、做到食品“四隔離”即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與生冰隔離。